西点师培训分享西点与烘焙的区别是什么

2021-01-09 10:30:02

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茶艺师培训分享西点与烘焙的区别是什么

西点就是西式点心，而烘焙指的是美食的一种加工方式。烘焙不能代表西点，西点也不能代表烘焙。而这里的“烘焙”通常指的是烘焙食物，那么西点与烘焙的区别是什么呢？

西点师培训分享1、原材料不同

西点一般是用面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等食材制作的点心。根据厨房分工不同，还分为面包类、糕点类、巧克力类风，这些几乎包括了各种西点的种类。

烘焙是用面粉、黄油、酵母等为原料，加上些许添加剂，经过一系列加工制作的食品，这种食品种类繁多，而且口感较好。

西点师培训分享2、温度不同

西点按照温度不同，可分为常温点心、冷点心和热点心，但是大多数情况下都是常温食物，例如下午茶中的茶点、酒会中的甜点等。

烘焙属于热加工的食物，制作方式是通过加热烘烤而成，例如面包、月饼等。

西点师培训分享3、制作方式不同

烘焙是通过干热的方式，使食物充分干燥脱水后制作而成，比较讲究火候和工艺。

西点也有烘焙的过程，但还有其他步骤，例如拌合、发泡、打发、折法等，西点的制作方式比烘焙更为复杂。也可以说西点的制作过程包含了烘焙。

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